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第２回 jasmin’s kitchen 魚食倶楽部
ウエカツさんからから学ぼう
テーマ：夏の魚シリーズ第２弾 『鱧』一本使い切り
関西では、夏の魚として大人気の鱧。
しかし、関東では庶民の魚というより高級店の食材ってイメージが強くありませんか？
それに、鱧は骨きりしないと食べられないし、手に入りにくいし、なんだか遠い存在って思っていませんか？
でも、実は鱧って、骨きりさえ覚えちゃえば和洋中とどんなジャンルの料理にも使えるすごく美味しく便利な魚なんです。
鱧って、旬も長いし、骨からすごく美味しいだしもとれるし、卵もまた美味のとっても優秀な魚なんです。
そんな鱧、丸ごと前菜から〆のご飯まで丸ごと楽しめるメニュをご用意しました。
普段使いの料理に使える鱧の良さを感じてみませんか？
料理メニュー予定
- おとし
- 唐揚げ
- つけ焼き
- 鱧と冬瓜のスープ
- フリット
- 刻み鱧ご飯
最後にスペシャル 京都シーフーズ大谷さんから鱧寿司！
なお、今回は、徳島市漁業協同組合様のご協力のもと、徳島産の鱧をひとり一本ずつご用意しました。
しっかり習って、ご自宅で是非、復習しましょう！
また、京都中央卸売市場のシーフーズ大谷さんからは韓国産の鱧を試食用にご用意いただきます。
こちらも楽しみです。
今回は、ウエカツさん、シマヅさん、そして大谷さんと関東・関西の魚のプロから鱧の話も
御聞き出来る魅力的な内容です。
講 師 |
上田 勝彦さん 通称ウエカツさん
Jasmin's Kitchen 宮内 祥子
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|---|---|
築地仲卸 シマヅ |
島津 修さん
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鱧の提供・ご協力先
京都中央卸市場 仲卸 シーフーズ大谷さん
とくしま e-おさかな便
徳島県
【今年もやります】徳島の活鱧料理味わいキャンペーン2010【9月30日まで】
築地仲卸 シマヅ
日 程 |
２０１０年７月１３日 火曜日
午後６時３０分から～午後９時００分まで
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|---|---|
受付開始 |
午後6時から
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定員 |
１４名まで
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会 場 |
東京都港区芝浦4-22-1 JR山手線
田町駅から徒歩 ８分
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会 費 |
9,000円(鱧、試食、料理に合うお酒、会場費込み)
※会費はお申し込み後、7月8日木曜日までに下記口座に、お振込をお願いします。
なお、キャンセルにつきましては、当日、前日は材料費、会場、講師料の都合上、全額お支払い頂きます。この点、ご理解いただければ幸いです。代理出席は可能です。
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お振込先 |
三菱東京UFJ銀行 五反田支店
普通 2538907
㈱ユーロスパ ジャポン
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申込先 |
jasmin@jasmin.co.jpまで
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